法国饮食习惯和方式:法国大餐上菜顺序

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·开胃菜 horsd oeuvre

这是第1道菜，用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘，菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状，会避免在下一道菜中重复出现。

·汤 soupe

分有味道清淡的清炖汤，或是由多种食物材料煮成的浓汤。

·鱼 poisson

鱼、虾、蟹或贝壳类海产，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的处理方法，都将壳和骨头去掉，煮后淋上调味汁，才供食用。

·冻 sorbet

一种冰冻的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能于口腔中留下甜味。

·间菜 entree

将肉以多种方法进行烹调，加上调味汁与主材料相配，若再加入一些芳香的蔬菜，则更有风味。菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。

·烧烤 roti

肉块去骨，放入烤炉里烧，再加些佐料，味道会更好。

·沙律 salad

把新鲜的生蔬菜凉拌，再加入沙律酱搅拌即成，除了蔬菜外，还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。

·甜品 dessert

法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等，大多数都装饰得很漂亮。

·咖啡 coffee

饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。开胃菜也分冷和热，热的要在汤之后才上。

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