西班牙美食指南之“炸奶酪丸子”

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CROQUETAS DE QUESO

炸奶酪丸子 

INGREDIENTES

原料 

10 cucharadas de harina de trigo (normal o integral)

/ 10匙面粉（普通面粉或是全麦面粉） 

200 gr. de queso manchego seco

/ 200克曼切戈干酪(来自西班牙卡斯蒂利亚拉曼查地区的干酪） 

40 ml. de leche

/ 40毫升牛奶 

2 yemas de huevo

/ 2枚蛋黄 

1 huevo

/ 1枚鸡蛋 

4 cucharadas de germen de trigo (reservar más germen para rebozar)

/ 4汤匙小麦芽，再准备少许小麦芽用来包裹丸子 

4 cucharadas de mantequilla

/ 4汤匙黄油 

Sal

/食盐少许 

PARA 4 PERSONAS

4人份 

ELABOLACIÓN

制作方法

Derretir la mantequilla a fuego suave y añadir la harina. Verter a continuación la leche y remover hasta conseguir una masa espesa. Incorporar el queso rallado y continuar removiendo. Sumar las yemas de huevo y 4 cucharadas de germen de trigo. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

Dejar enfriar. Una vez fría, amasar pequeños trozos en forma ovalada o redondeada. Mojar las croquetas en huevo batido y rebozar con el germen de trigo restante. 

Freír en abundante aceite hasta que queden doradas.

将黄油用小火加热熔化并加入面粉。然后加入牛奶，搅拌直至变成浓厚的白汁。将奶酪切碎并加入，继续搅拌，然后加入蛋黄和小麦芽，继续搅拌直至成为均匀的面糊。

将面糊冷却，并捏成丸子状，椭圆形或圆形。裹上鸡蛋液和小麦芽。 

在油锅中煎炸，直至呈金黄色

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