西班牙美食谱 ：夹心猪肉卷

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Rollo de carne relleno

Esta receta que hoy presento, la probamos hace unos cuantos a?os en una reunión familiar y como nos gusto tanto pedí que me facilitarán la receta. Hoy me atreví a hacerla y aunque es un plato un poco laborioso, vale la pena porque es una carne que queda muy blandita, tiene una mezcla de sabores muy ricos y se puede comer tanto fría como caliente.

No salió todo lo perfecta que me hubiera gustado pero en casa se la comieron bien rapidito, el sabor..........estupendo.

Ingredientes:

* 1/2 kg. de carne de cerdo molida (2 veces)

* 1/2 kg. de carne de res molida (2 veces)

* 1/2 kg. de ternera lechal molida (2 veces)

* 3 huevos duros

* 1 zanahoria (previamente guisada)

* una copa de vino blanco

* 3 tomates grandes

* 3 rebanadas de pan de molde mojada en leche

* 1 cebolla mediana

* 3 dientes de ajo

* aceite y sal

* 1 paquete de aceitunas sin hueso

* 1 cucharada de mantequilla

* 4 cucharadas de pan rallado

* Jamón serrano o bacon

* 250 gr. de agua tibia

Preparación:

Se mezclan las tres clases de carne con la miga de pan mojada en leche, se adoba con la sal, el ajo y perejil machacados. Se le une la cebolla picada muy peque?ita, se rectifica de sal y se le a?aden las cuatro cucharadas de pan rallado. Se mezcla todo bien para que quede homogéneo.

Se extiende la carne un poco y se alinea con las zanahorias y las aceitunas:

Se enrolla y se mete un huevo (previamente cocido) por cada lado, ocultándose entre la carne.

Este rollo se dora en abundante aceite. Se retira se deja enfriar un poco y se envuelve en lochas de jamón serrano ( o bacon). Poner a dorar la mantequilla en el mismo caldero donde se ha puesto la carne ya cubierta. A?adirle la pulpa de los tomates y un poco de perejil.

Salpimentar ligeramente y a?adir el agua tibia. Cocer a fuego lento con el caldero tapado, durante unos 40 minutos. A?adir el vino y dejar 10 minutos más.

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