2018年自考模拟题：营养学8

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三、案例分析

1. 2004年新闻报道了安徽阜阳“大头娃娃”事件，同时公安和执法部门查获了不法分子采用糊精和营养素混合制备的婴儿配方乳粉、或者用牛皮水解蛋白配制的婴儿乳粉等伪劣产品。请问：

⑴ 引起“大头娃娃”的主要原因是什么?该营养不良分型、临床表现及各型需补充哪种营养素?

⑵ “大头娃娃”的发病机制是什么?

2、下列是某一孕后期妇女的一日食谱：

早餐：鸡蛋汤面(面条90克，猪肉沫20克，鸡蛋一个，生菜50克);

早点：黑米窝窝头1个(40克)，酸奶1杯(150ml);

午餐：米饭(大米120克)，带鱼炖豆腐(带鱼100克，豆腐50克)，醋溜大白菜(白菜150克)，西红柿肉丸汤(西红柿50克，猪肉沫20克，金针菇10克);

午点：苹果奶昔(酸奶150ml ，苹果250克)，玉米窝窝头1个(40克);

晚餐：米饭(大米120克)，黑木耳炒鸡肉(干木耳10克，鸡肉80克)，虾米焖冬瓜(冬瓜150克，虾米少许)，猪骨玉米胡萝卜汤(猪骨肉50克，玉米50克，胡萝卜50克);

晚点：牛奶250毫升，草莓100克。

根据孕期营养需要和膳食原则，试分析其孕后期妇女的一日食谱设计是否合理。

四、综合应用

1. 写出一份4岁男儿童午餐一周食谱(要求：符合年龄特点、色彩搭配、食物种类、营养标准)。

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