2018年自考模拟题：营养学4

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多选题

1.不溶性膳食纤维包括( )

A 纤维素 B 甘露醇 C 半纤维素 D 木质素 E 果胶

2.人体必需脂肪酸为( )

A γ-亚麻酸 B α-亚麻酸 C 亚油酸 D EPA E DHA

3.食物的能量来源是( )

A 碳水化合物 B 酒精 C 脂肪 D 蛋白质 E 矿物质

4.下列矿物质中，属于必需微量元素的有( )

A 锌 B 磷 C 钙 D 铁 E 硒

5.属于优质蛋白的有( )

A 谷蛋白 B 大豆蛋白 C鸡肉蛋白 D 白蛋白 E 鱼肉蛋白

名词解释

1.食物热效应

2.膳食纤维

3.蛋白质互补作用

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