2017年自考知识点：导游业务（19）

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二、餐饮方面的法规知识

“餐饮”是构成旅游的要素之一。为旅游者提供餐饮服务的经营者，应当提倒健康、卫生的饮食，保障旅游者的身心健康。

(一)食品卫生

食品卫生，是指食品应当无毒、无害，符合应有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

(二)食品卫生的许可管理和标识管理

1.卫生许可证

我国对生产经营食品的企业和食品摊贩实行卫生许可证制度。未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动，食品生产经营者不得涂改、伪造、出借卫生许可证。

2.健康证明

食品生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作或者临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产经营活动;凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人不得参加直接入口食品工作。 考试大整理

3.食品标识

我国要求定型包装食品和食品添加剂等食品标识清楚，须具有下列内容的食品表示：品名、产地、厂名、生产日期、批量、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法，国内市场销售的要有中文标识。

(三)食品中毒及报告义务

餐饮部门向旅游者提供餐食，应当切实注意卫生安全。

发生食物中毒单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。

三、娱乐方面的法规知识

(一)娱乐场所的经营管理

“娱乐”是旅游的构成要素之一。健康、丰富多彩的娱乐活动，可以使旅游者得 到完美的享受。

在娱乐场所开展活动，文明、健康是核心。为此，严禁从事含有下列内容的活动：违反宪法确定的基本原则的，危害国家的统一、主权或者领土完整的，危害国家安全、利益或社会稳定的，煽动民族分裂、侵害少数民族风俗习惯、破坏民族团结的，宣扬淫秽、色情迷信或者渲染暴力、有害消费者身心健康的，违背社会公德或者诽谤、侮辱他人的。

(二)娱乐场所的治安管理

娱乐场所经营单位应当建立、健全各项安全制度。

严禁娱乐场所经营单位及其人员组织、强迫、引诱、容留、介绍他人卖淫，开设赌场、赌局，引诱、教唆、欺骗、强迫他人吸食、注射毒品，进行封建迷信活动，贩卖、传播淫秽书刊、影片、录像带、录音带、图片及其他淫秽物品。禁止在娱乐场所内以陪酒、陪舞、陪唱等形式从事有偿陪侍活动，或者为进入娱乐场所的人员从事上述活动提供方便条件。

严禁进入娱乐场所的人员在娱乐场所卖淫、嫖娼、赌博、吸毒，贩卖、传播淫秽书刊、影片、录像带、录音带、图片及其他淫秽物品，从事淫秽、色情或者违背社会公德的活动和封建迷信活动，或者从事以营利为目的的陪侍。

任何人不得在娱乐场所内打架、斗殴、酗酒、滋事，不得调戏、侮辱妇女，不得进行扰乱娱乐场所正常经营秩序的活动;不得携带枪支、弹药、管制刀具或爆炸性、易燃性、放射性、毒害性、腐蚀性物品进入娱乐场所第二节 住宿、餐饮、娱乐方面的法规知识

一、住宿方面的法规知识

(一)住宿业的概念

“住宿”是旅游的构成要素之一。实践中，通过旅行社安排旅游者的住宿，通常是在以饭店为代表的住宿设施中，例如饭店、酒店、宾馆、旅馆、度假村、招待所、青年旅社、农家旅社等。

在我国，按照饭店的建筑、装潢、设备、设施条件和维修保养状况、管理水平和服务质量高低、服务项目多寡，进行全面考察，综合平衡后确定饭店的相应星级级别：一星级、二星级、三星级、四星级和五星级(含白金五星级)。

(二)住宿业经营者的权利和义务

1.住宿业经营者的权利

住宿业经营者的权利，主要体现在经营权、人身权、知识产权和申诉权四个方面。

住宿业经营者的权利是保证其正常经营活动开展所必需的。在经营活动中，上述权利体体现在：在核准的经营范围内开展宣传促销活动;与相关部门在自愿的基础上建立业务关系、签订合同;向提供服务的对象收取合理的费用，向损害其饭店设施的客人要求赔偿;在合理的范围内行使不接待旅客的权利：包括因客满或者客房维修的、饭店存在不安全隐患的、旅客患有法定不准住店传染性疾病的、旅客拒绝支付合理费用的、旅客住店期间违法犯罪寻衅滋事的等。

2.住宿业经营者的义务

经营者的义务主要体现在：开展经营活动遵守国家法律、法规和相关的政策，遵守行业自律规范，遵守商业道德，接受相关管理部门的监督检查;保障住店旅客的人身、财产安全;向旅客提供热情、规范、周到的服务;依法照章纳税。

(三)旅游者在住宿中的权利和义务

1.权利：依据合同约定得到符合标准的食、宿等规范服务;其人身权、财产权受到保护，享有住宿业经营者应当提供的安全环境，尽到合理照顾义务的权利;在合法权利受到侵害时，通过行使申诉权维护合法权益的权利。

2.义务：出示合法身份证件，如实填写住宿登记表;缴纳住宿费和其他合法费用;不得将易燃、易爆、剧毒、腐蚀性和放射性等危险物品带人住宿地;不得进行卖淫、嫖娼、赌博、吸毒、传播淫秽物品等违法犯罪活动;不得酗酒滋事、大声喧哗、影响他人休息，不得私自留客住宿或转让床位;爱护饭店设施和财产，因其过错造成经营者损失的，应当承担赔偿责任;遵守其他有关法律、法规的规定。

(四)住宿业的治安管理

对住宿业的治安管理，由公安部门担当。

住宿业经营者，应当遵守国家法律、法规规定，建立各项安全管理制度。

为了保障旅客的财产安全，减少失窃、被盗事件发生，住宿业经营者应当依法设置财物保管箱、保管柜或者保管室、保险柜，并指定专人负责保管工作。对旅客寄存的财物，要建立严格、完备的登记、领取和交接制度。

对旅客遗留的物品，应当加以妥善保管，并根据旅客登记所留下的地址设法将遗留物归还失主。

住宿业经营者在经营中，发现旅客将违禁的易燃、易爆、剧毒、腐蚀性、放射性等危险物品带入住宿设施中，必须加以制止并及时报告公安机关处理，以避免安全事故的发生。公安机关对违禁将上述危险物品带入住宿设施中的旅客，可以依照治安管理条例的有关规定，给予行政处罚;如果因此造成重大事故，造成严重后果并构成犯罪的，由司法机关依法追究其刑事责任。

住宿设施中，严禁卖淫、嫖娼、赌博、吸毒、传播淫秽物品等违法犯罪活动。住宿业经营管理人员，如果发现违法犯罪分子、行迹可疑的人员或公安机关通缉的罪犯，不得知情不报或者隐瞒包庇，应当立即向公安机关报告。

二、餐饮方面的法规知识

“餐饮”是构成旅游的要素之一。为旅游者提供餐饮服务的经营者，应当提倒健康、卫生的饮食，保障旅游者的身心健康。

(一)食品卫生

食品卫生，是指食品应当无毒、无害，符合应有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

(二)食品卫生的许可管理和标识管理

1.卫生许可证

我国对生产经营食品的企业和食品摊贩实行卫生许可证制度。未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动，食品生产经营者不得涂改、伪造、出借卫生许可证。

2.健康证明

食品生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作或者临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产经营活动;凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人不得参加直接入口食品工作。 考试大整理

3.食品标识

我国要求定型包装食品和食品添加剂等食品标识清楚，须具有下列内容的食品表示：品名、产地、厂名、生产日期、批量、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法，国内市场销售的要有中文标识。

(三)食品中毒及报告义务

餐饮部门向旅游者提供餐食，应当切实注意卫生安全。

发生食物中毒单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。

三、娱乐方面的法规知识

(一)娱乐场所的经营管理

“娱乐”是旅游的构成要素之一。健康、丰富多彩的娱乐活动，可以使旅游者得 到完美的享受。

在娱乐场所开展活动，文明、健康是核心。为此，严禁从事含有下列内容的活动：违反宪法确定的基本原则的，危害国家的统一、主权或者领土完整的，危害国家安全、利益或社会稳定的，煽动民族分裂、侵害少数民族风俗习惯、破坏民族团结的，宣扬淫秽、色情迷信或者渲染暴力、有害消费者身心健康的，违背社会公德或者诽谤、侮辱他人的。

(二)娱乐场所的治安管理

娱乐场所经营单位应当建立、健全各项安全制度。

严禁娱乐场所经营单位及其人员组织、强迫、引诱、容留、介绍他人卖淫，开设赌场、赌局，引诱、教唆、欺骗、强迫他人吸食、注射毒品，进行封建迷信活动，贩卖、传播淫秽书刊、影片、录像带、录音带、图片及其他淫秽物品。禁止在娱乐场所内以陪酒、陪舞、陪唱等形式从事有偿陪侍活动，或者为进入娱乐场所的人员从事上述活动提供方便条件。

严禁进入娱乐场所的人员在娱乐场所卖淫、嫖娼、赌博、吸毒，贩卖、传播淫秽书刊、影片、录像带、录音带、图片及其他淫秽物品，从事淫秽、色情或者违背社会公德的活动和封建迷信活动，或者从事以营利为目的的陪侍。

任何人不得在娱乐场所内打架、斗殴、酗酒、滋事，不得调戏、侮辱妇女，不得进行扰乱娱乐场所正常经营秩序的活动;不得携带枪支、弹药、管制刀具或爆炸性、易燃性、放射性、毒害性、腐蚀性物品进入娱乐场所第四节 货币常识及其他

一、货币常识

货币知识的范围广、内容复杂，这里只介绍一些与旅游活动相关的货币常识。

(一)外汇

1.外汇的概念

外汇是指以外币表示的可用于国际结算的一种支付手段，包括外国货币(钞票、铸币等)、外币有价证券(政府公债、国库券、公司债券、息票等)、外币支付凭证(票据、银行存款凭证等)以及其他外汇资金。

2.我国的外汇政策

我国对外汇实行国家集中管理、统一经营的方针。在中国境内，禁止外汇流通、使用、质押，禁止私自买卖外汇，禁止以任何形式进行套汇、炒汇、逃汇。

3.货币兑换

海外旅游者来华时携人的外汇和票据金额没有限制，但数额大时须在入境时据实申报;在中国境内，海外游客可持外汇到中国银行各兑换点兑换成人民币。

世界上有150多种货币，在中国境内能兑换的外币有：美元USD、欧元毛、英镑GBP、日元JPY、澳大利亚元AUD、加拿大元CAD、瑞士法郎GHF、丹麦克郎DKK、挪威克郎NOK、瑞典克郎SEK、新加坡元SGD、港币HKD、马来西亚林吉特MYR、菲律宾比索PHP、泰国铢THB、韩元KPW和澳门元MOP。我国台湾省的新台币，可按内部牌价收兑。

兑换外币后，旅游者应妥善保管银行出具的外汇兑换证明(俗称“水单”)，该证明有效期为六个月，旅游者若在半年内离开中国，而兑换的人民币没有花完，可持护照和水单将其兑换成外币，但不得超过水单上注明的金额。

(二)信用卡

信用卡是一种电子智能卡，卡上印有姓名、卡号、有效期、预留签字、防伪标记、银行的简单声明等。

第一张信用卡1950年在美国诞生。

1.信用卡是指银行或信用卡公司向客户提供小额消费信贷的一种信用凭证。

2.信用卡的种类

(1)按发卡机构，可分为银行卡和非银行卡。

(2)按持卡人的资信程度，可分为普通卡、金卡和白金卡。

(3)按清偿方式，可分为贷记卡和借记卡：

贷记卡的持卡人无须事先存款就可享有一定信贷额度的使用权。

借记卡的持卡人必须先在发卡机构存款，按存款金额持卡消费。中国的银行发行的人民币信用卡都属借记卡。

(4)按流通范围，可分为国际卡和地区卡。中国的银行发行的外汇信用卡，例如中国银行的外汇长城万事达卡，是国际卡，而人民币信用卡都是地区卡。

我国公民出境旅游，可尽量使用信用卡，既安全又省去许多麻烦。

国外的万事达卡、维萨卡、运通卡、JCB卡、大莱卡、发达卡、百万卡等外汇信用卡的持卡人可在我国的一些宾馆、餐馆、商店持卡消费。

3.注意事项

(1)有效期限：购买信用卡一定要问清信用卡的使用期限。

(2)消费限额：持卡人要记住一次提取现款或消费的最高限额;有的银行卡还规定一天提取现款的次数。

(3)超额消费：透支额度和还款计息方式。

(三)旅行支票

旅行支票是银行或旅行支票公司为方便旅行者，在旅行者交存一定金额后签发的一种面额固定、没有指定的付款人和付款地点的定额票据。

购买旅行支票时，购买者要当场签字，作为预留印鉴;支取款项时又须当着付款单位工作人员的面在支票上再次签字;付款单位将两个签字核对无误后方予付款，以防假冒。

在购买旅行支票和取款时要向银行支付手续费：购买时按票面金额1%付费，在中国银行兑付旅行支票时按票面金额7.5‰支付贴息。

二、其他常识

(一)时差

英国格林尼治天文台每天所报的时间，被作为国际标准时间，即“格林尼治平时”。

人们在日常生活中所用的时间，是以太阳通过天体子午线的时刻——“中午”作为标准来划分的。每个地点根据太阳和子午线的相对位置确定的本地时间，称“地方时”。

地球每24小时自转一周(3600)，每小时自转15度。自1884年起，国际上将全球划分为24个时区，每个时区的范围为15个经度。以经过格林尼治天文台的零度经线为标准线，从西经7度半到东经7度半为中区(称为0时区)。然后从中区的边界线分别向东、西每隔15度各划一个时区，东、西各有12个时区，而东、西12区都是半时区，合起来称为12区。各时区都以该区的中央经线的“地方时”为该区共同的标准时间。

北京位于东经116°24’，划在东八区，该区的中央经线为东经120°，因此，“北京时间”是以东经120°的地方时作为标准时间。中国幅员辽阔，东西横跨经度64度，分属5个时区(从东五区到东九区)，为方便起见，以北京时间作为全国的标准时间。(参阅表6)

(二)度量衡

世界上的度量衡有公制和英美制，中国还有市制，它们之间的换算比较复杂，但是导游人员对复杂的换算也应该有所了解。

长度：1公里=2里=0.6214英里

1英里=3.2187里=1.60934公里

1海里(英制)=1.853公里=1.1515英里=3.704里

1米=3尺=1.094码=3.2808英尺

1码=2.743尺=0.9144米=3英尺

1英尺=0.9144尺=0.3333码=0.3048米

体(容)积：1公升=l升=0.22加仑(英)

1加仑(英)=4.546升=4.546公升

重量：1千克=2.20462磅=35.2736盎司=20两

1磅=0.45359千克=16盎司=9.072两

1克拉(宝石)=0.2克

l盎司(金衡)=155.5克拉=0.622两

面积：l平方公里=0.3681平方英里=100公顷=1500亩=247.105英亩

1平方英里=2.59平方公里=259公顷=3885亩=640英亩

1公顷=0.01平方公里=15亩=2.471英亩

(三)温度

温度的测算标准有两种：摄氏℃和华氏叩

第五节 法定标识

一、国旗、国徽和国歌

(一)国旗

宪法和国旗法规定，中华人民共和国国旗是五星红旗。国旗是国家的象征和标志，体现着一个国家的独立、主权和尊严。

1949年9月27日，全国政协第一届全体会议的全体代表通过决议，选定了由曾联松设计的五星红旗为中华人民共和国国旗。

国旗的旗面是红色，表示热烈，象征革命;旗面左上方缀着一大四小五颗黄色的五角星，大五角星代表中国共产党，四颗小五角星代表广大人民，大五角星在前引导，小五角星紧紧相随，彼此环绕(团结)在一起，每颗小星又各有一角正对大星中心，形成“众星拱辰”格局，显示出中国共产党是全国人民的领导核心。象征着在中国共产党领导下的各族人民大团结和人民对党的衷心拥护。

(二)国徽

1950年9月18日由中央人民政府委员会第八次会议通过国徽图案。国徽形状呈圆形，“中间是五星照耀下的******，周围是谷穗和齿轮”。这表示，中心部分是五星照耀下的******城楼;城楼正上方的四颗金色小五角星呈半弧形状，环拱一颗大五角星;国徽四周由两把金色的麦稻穗组成正圆形齿轮，齿轮中心交结着红色绶带，绶带向左右绾住麦稻穗下垂，并将齿轮分成上下两部分。

国徽的图案表明了中国的性质，象征着中国人民自‘‘五四’’运动以来新民主主义的革命斗争和工人阶级领导的、以工农联盟为基础的人民民主专政的新中国的诞生。

(三)国歌

宪法规定了中华人民共和国的国歌是《义勇军进行曲》。

1949年9月27日，中国人民政治协商会议第一届全体会议通过决议，以《义勇军进行曲》为代国歌。

《义勇军进行曲》诞生于民族危亡关头的1935年，由剧作家田汉作词、聂耳作曲，是以抗日救亡为题材的电影《风云儿女》的主题歌。自诞生以来，在人民中广为传唱。不仅是30年代中国人民英勇奋斗、不怕流血牺牲的形象的概括，更是中华民族勇敢、坚毅、团结和充满必胜信心的斗争精神的体现。这首被称为中华民族解放号角的战斗歌曲，对激励中国人民的爱国主义精神起了巨大作用。

1982年12月4日，第五届全国人大第五次会议决定《义勇军进行曲》为中华人民共和国国歌。

二、中国共产党党旗、党徽

(一)党旗

1942年4月28日，中共中央政治局对中国共产党的党旗样式作出决定：“中共党旗样式宽阔为三与二之比，左角上有斧头镰刀，无五角星。”党旗的旗面为红色，象征革命;旗面左上角为黄色的锤子和镰刀，是工人和农民的标志。党旗的寓意为：中国共产党不仅代表工人阶级的利益，而且代表着中国广大人民群众的利益。

(二)党徽

中国共产党党徽底色为红色，为锤子和镰刀交叉组成的图案，图案为金黄色。红色象征革命，黄色的锤子、镰刀代表工人和农民的劳动工具，象征着中国共产党是中国工人阶级的先锋队，代表着工人阶级和广大人民群众的根本利益。

三、中国人民政治协商会议会徽

中国人民政治协商会议的会徽，象征着全国各族人民的大团结。整个图案庄严富丽，它以一颗红光闪闪的五角星、四面迎风飘扬的红旗和白色地球衬托的红色中国地图为中心，以光芒四射的蔚蓝色天幕作背景，周围是红色缎带连接起来的瓦蓝色齿轮和金黄色麦穗。

政协会徽在1949年7月由新政协筹备会制定、通过，设计者是张仃、周令钊。

四、中国人民解放军军旗、军徽

(一)中国人民解放军军旗

军旗，是指象征军队或建制的旗帜。中国人民解放军军旗为红色，上缀金黄色的五角星及“八一”两字，表示中国人民解放军自1927年8月1日南昌起义以来经过艰苦卓绝的长期斗争，终于在党的领导下取得了中国革命的伟大胜利。

陆军、海军、空军军旗旗幅的上半部分均保持中国人民解放军军旗基本样式，下半部分区分军种：

陆军为草绿色，象征绿色的大地，表示陆军是中国人民解放军的组成部分，为保卫社会主义祖国领土安全而英勇战斗、所向无敌;

海军为蓝白条相间，象征大海与海浪，表示人民海军是中国人民解放军的组成部分，为保卫社会主义祖国的万里海疆而乘风破浪;

空军为天蓝色，象征辽阔的天空，表示人民空军是中国人民解放军的组成部分，为保卫社会主义祖国领空神圣不可侵犯而展翅翱翔。

(二)军徽

军徽，是指军队的标志。中国人民解放军军徽，1949年6月15日由中国人民革命军事委员会颁布命令启用。镶有金黄色边的五角红星，中嵌金黄色“A--”两字，亦称“八一”军徽。红星象征中国人民获得解放;红色为革命的颜色;“A—”表示1927年8月1 El中国人民解放军诞生之日。

陆军军徽亦即中国人民解放军军徽。海、空军的军徽以“八一”为主体，表示海、空军是中国人民解放军的一部分，是在陆军的基础上发展壮大起来的。海军军徽为藏蓝色底，衬以银灰色铁锚，蓝色衬底象征广阔的海洋，铁锚代表舰艇，象征海军。空军军徽衬以金黄色飞鹰两翼，象征人民空军英勇果敢、飞行无阻，并坚决负起捍卫祖国的光荣任务。

五、旅游徽志

(一)中国旅游徽志

中国旅游业的图形标志为1985年确定的“马超龙雀”。

“马超龙雀”(曾被称为“马踏飞燕”)，是1969年在甘肃武威出土的东汉时期的一件青铜制品。

选择“马超龙雀”作为中国旅游业的图形标志，其含义是：天马行空，逸兴腾飞，无所羁缚，象征前程似锦的中国旅游业;马是古今旅游的重要工具，是奋进的象征，旅游者可以在中国尽兴旅游;“马超龙雀”青铜制品，象征着中国数千年光辉灿烂的文化历史，显示文明古国的伟大形象，吸引全世界的旅游者。

(二)北京旅游徽志

天坛图案为“北京”二字上下叠写的艺术形式，其下的长城城堞则由“旅游”两字汉语拼音第一个字母“LY”组成。

六、中国部分航空公司徽志

(一)中国航空运输企业

2002年1月23日，国务院第121次总理办公会议正式通过了民航体制改革和直属航空公司重组的有关方案。重组后，国航、东航、南航的标示保留，形成了以国航为主体，联合中国航空总公司和中国西南航空公司组建的中国国际航空集团公司;以东航为主体，兼并西北航空公司、联合云南航空公司，组建的中国东方航空公司;以南航为主体，联合北方航空公司和新疆航空公司组建的中国南方航空集团公司。三大航空集团公司与国家民航总局脱钩，实行政企分开，归属国资委管理。经过市场重组和兼并，以海南航空公司为主体，联合新华航空公司、山西航空公司、长安航空公司成立了海南航空集团公司。上述四大航空集团公司成为我国航空运输业的主力军。

(二)中国部分航空公司标志

1.中国国际航空股份公司

中国国际航空股份公司以凤作为航徽。凤是一只美丽吉祥的神鸟，以此作为航徽，是希望这种神圣的生灵及其有关它的美丽的传说给天下带来安宁，带给朋友们吉祥和幸福，带来幸运和欢欣。

2.中国东方航空股份公司

中国东方航空股份公司的航徽标志：春雨和小燕子。

3.中国南方航空股份公司

中国南方航空股份公司航徽标志：由一朵抽象化的大红色木棉花衬托在宝蓝色的飞机垂直尾翼图案上组成。航徽色彩鲜艳，丰满大方。在南方人的心目中，木棉象征高尚的人格，人们赞美它、热爱它，广州市民把它推举为自己的市花，视为图腾。

海南航空股份有限公司航徽标志：在蓝天背景下，一只向空中飞翔的金色翅膀，取庄子《逍遥游》之意，喻为“鲲鹏展翅”，下方是红色如意形的云水纹。

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