2017年自考模拟习题：营养学（6）

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第五章 能量

一、名词解释

1、产能营养素——在人体摄取的营养中，只有碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内能产生能量，营养学上称这三种营养素为“产能营养素”或“热原质”。

2、基础代谢(BM)——指维持人体基本生命活动的能量。包括维持体温、呼 吸、血液循环、腺体分泌、肌肉的一定紧张度等。

3、基础代谢率 (BMR)——指单位时间内人体基础代谢所消耗的能量。

4、食物特殊动力作用(SDA)——指人体由于摄食所引起的一种额外能量消耗。

5、呼吸商(RQ)——二氧化碳的产生量与氧气的消耗量之间的的比称为呼吸商。

6、物理热价——食物在体外燃烧时释放的热量则称为物理热价。

7、生理有效能值——将每克产能营养素在体外氧化分解后为机体供给的净能称为 生理有效能值或能量系数。

二、选择

1、维持人体基本生命活动的能量消耗是( B )。

A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物热效应

2、中国营养学会推荐成人的碳水化合物摄入量应控制在总能量的(C)。

A 45%～50% B 70%以上 C 55%～65% D 30%以下

3、中国营养学会推荐成人的脂肪摄入量应控制在总能量的(D )。

A 45% B 25%～30% C 20%以下 D 20%～30%

4、中国营养学会推荐成人蛋白质摄入量应控制在总能量的(A )。

A 11%-15% B 21%～24% C 10%以下 D 5%～6%

5、一个成年的健康人进行普通混合膳食时，SDA一般相当于基础代谢的( C )。

A 5% B 15% C 10% D 20%

6、人体衰老过程基础代谢率变化是( A )。

A.基础代谢率下降 B.基础代谢率上升

C.基础代谢率与成年人相同 D.基础代谢率与年龄无关.仅为个体差异

7、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( B )。

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

8、婴幼儿、青少年特殊的能量消耗是指( C )。

A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 生长发育 D 食物热效应

9、下列说法不正确的是( D )。

A 体重越大，基础代谢率越高 B 身高越高，基础代谢率越高

C 男性基础代谢率高于女性 D 冬天的基础代谢率低于春秋

10、下列营养素不能给人体提供能量的是( B )。

A 蛋白质 B 水 C 脂肪 D 碳水化合物

三、填空

1、一个健康成年人体的能量消耗由( 碳水化合物 )、( 脂质 )和( 蛋白质 )组成。

2、基础代谢率是指( 单位时间内人体基础代谢所消耗的能量 )。

3、我国一般将成人体力活动分为(轻体力活动)、( 中体力活动)和(重体力活动)三级。

4、中国营养学会推荐成人的碳水化合物、脂肪和蛋白质摄入量应分别控制

在总能量的( 55%～65% )(20%～30%)和(11%-15%)。

5、人体能量需要量的测定方法有( 直接测热法)和(间接测热法)。

6、产能营养素一般是指(碳水化合物 )( 脂质 )和( 蛋白质 )。

四、简答

1、什么是基础代谢?影响基础代谢的因素有哪些?

答：基础代谢(BM)是指维持人体基本生命活动的能量。

包括维持体温、呼吸、血液循环、腺体分泌、肌肉的一定紧张度等。

影响因素：1)体形和肌肉的构成;2)年龄、性别、生理状况;

3)环境温度;4)甲状腺功能;5)其他因素。

2、人体能量需要量的构成有哪些?

答：1)基础代谢;2)体力活动能量消耗;3)食物特殊动力作用的能量消耗;

4)生长发育能量需要。

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