葡萄牙语阅读精选《美味的虫子，你有勇气吃吗？》

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Se você respondeu que sim, e ainda fez cara de nojo, n?o sabe o que está perdendo. Além de n?o fazer mal algum, muitos insetos podem ser t?o nutritivos e saborosos quanto vários outros bichos que colocamos no prato todos os dias. "O nojo que nós, ocidentais urbanos, temos por esses seres é puramente cultural", diz Bill Yosses, chef do badalado restaurante nova-iorquino Citarella.

Mas nada de largar sua revista e sair em busca de bichinhos dentro dos armários de cozinha. Insetos podem estar contaminados por pesticidas e todo tipo de doen?as. Se vocêrealmente quiser encarar os cascudos, recorra a criadores. Além disso, algumas espécies contêm glandulas venenosas que devem ser retiradas ou neutralizadas com o cozimento em fogo alto.

Repastos de insetos s?o apreciados por povos em todo o planeta. Sópara se ter uma idéia da extens?o dessas patinhas pela gastronomia, a bióloga mexicana Julieta Ramos-Elorduy estima que pelo menos 1 417 espécies apare?am em menus de todo o mundo. Ricos em proteínas e pobres em carboidratos e gorduras saturadas, formigas, cigarras e cupins s?o muito melhores para a sua cintura e nível de colesterol do que uma boa picanha ou macarronada.

A lista de vantagens n?o pára por aí. "Insetos s?o baratos, fáceis de encontrar e muito simples de preparar", diz o entomologista Louis Sorkin, do Museu Americano de História Natural. Usá-los como alimento também pode ser benéfico para o ambiente. "Comemos poucas espécies de animais e isso causa um desequilíbrio na natureza", diz David Gordon, autor de Eat-A-Bug Cookbook (O livro de receitas "Coma um Inseto", inédito no Brasil).

E, se vocêainda estácom aquela express?o de "urgh!" no rosto, saiba que o FDA oórg?o que fiscaliza alimentos e medicamentos nos Estados Unidos permite que fabricantes incluam até60 fragmentos de insetos por 100 gramas de alguns produtos. Isso significa que, se você é f? de chocolates importados, já anda comendo muita mosca por aí.

Casquinha com recheio

Inseto: Larva de besouro

Onde se come: Estados Unidos

Modo de preparo: O prato de prepara??o mais fáciléau naturel. Pegue uma por??o de larvas vivas e limpas, coloque na boca e bom apetite! Assadas, trituradas ou fritas, s?o usadas em prepara??es doces ou salgadas, como na receita criada para a Super (página ao lado)

Calorias*: 760 (sóperde para carne de porco)

inseto: Cigarra

Onde se come: México, Vietn? e Jap?o

Modo de preparo: Devem ser assadas ou fritas atéque fiquem bem crocantes

Calorias*: 470

Bunda apetitosa

Inseto: Formiga

Onde se come: México, Col?mbia e Brasil

Modo de preparo: No Brasil, o prato mais típicoéa farofa de formiga. Normalmente a cabe?a e as asas s?o retiradas, e o abd?men e a bunda (considerada a parte mais apetitosa) s?o fritos noóleo e misturados com farinha de mandioca. Na Col?mbia, formigas em saquinho, como se fossem pipocas, s?o um aperitivo bastante comum

Calorias*: 596

Cri-cri Crocante

Inseto: Grilo

Onde se come:ásia,áfrica, Américas

Modo de preparo: Junto com o gafanhoto,éo inseto mais popular nas refei??es. Os grilos devem estar vivos antes de ir ao forno, o que dáum trabalho danado

Calorias*: 121. Ricos em cálcio

Comida de rei

Inseto: Cupim

Onde se come:índia eáfrica

Modo de preparo: Naíndia, um prato bastante comumécupim refogado ao molho curry. As larvas s?o populares, mas rainhas têm sabor especial e, por isso, s?o reservadas para as crian?as

Calorias*: 350. Ricos em ferro

Sómatando!

Inseto: Barata

Onde se come:áfrica eásia

Modo de preparo: "Baratas n?o s?o nem um pouco saborosas", confessa David Gordon. Elas também n?o s?o muito nutritivas, mas aparecem em manuais militares como uma op??o para escapar da fome. Antes de consumir, o idealéalimentá-las com alface ou ma??, que limpam as vísceras. Retire a cabe?a, as pernas e as asas e coloque-as no congelador para que morram. Asse, cozinhe ou frite. Nunca coma baratas cruas, já que elas podem conter vermes parasitas

Calorias*: 95

O chef Bill Yosses elaborou uma receita de pizza especialmente para a Super. "éumaótima op??o de entrada", diz Yosses. Aceita um peda?o?

Ingredientes

Um bom punhado de larvas Tenebrio molitor

1 chalota (ou cebola) em cubos

3 tomates maduros em cubos

Azeite

2 dentes de alho

1 lata de tomates sem pele

Suco de 1 lim?o

1 disco de pizza pré-assado

200 g de tomates secos

200 g de mussarela

Preparo

Compre as larvas vivas de um criador e mantenha-as na geladeira.

Fa?a o molho: refogue a chalota no azeite por cinco minutos. Acrescente os peda?os de tomate e, quando estiverem macios, junte o alho amassado, o tomate enlatado, o suco de lim?o e o tomilho. Cozinhe em fogo médio e tempere a gosto. Reserve.

Asse as larvas no forno a 80 0C por mais ou menos dez minutos (ou atéque fiquem crocantes). Reserve.

Aumente o forno para 160 0C.

Cubra a massa com o molho de tomate, os tomates secos e a mussarela.

Asse atéo queijo derreter (em média quatro minutos). Tire do forno e cubra com as larvas (use a quantidade que desejar).

A repórter Bárbara Soalheiro encarou uma pizza de larvas. "Dáum bocado de nojo vê-las vivas", diz. "Sozinha, a larva parece uma casquinha crocante recheada com gelatina, mas, sobre a pizza,équase impossível perceber o sabor"

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