能让你回味良久的德国美食大推荐（七）

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Thüringen

图廷根

Thüringer Klöße

图林根丸子

Eigentlich entstanden die Thüringer Klöße vor etwa 200 Jahren in Zeiten schlechter Ernten im Thüringer Wald, doch sie stiegen schnell zum Nationalgericht auf und sind heute das typische Sonntagsgericht. Diese Klöße aus Kartoffeln und Kartoffelbrei sind aufwändig zuzubereiten, weil ein Teil der Kartoffeln roh gerieben und ausgepresst wird, während ein anderer Teil gekocht und gesiebt wird. Traditionellerweise haben viele Haushalte in Thüringen dafür eine Kartoffelpresse. Thüringer Klöße haben manchmal einen grünlichen Schimmer und werden daher auch Grüne Klöße genannt. Eine typische Besonderheit des Regionalgerichtes aus Thüringen sind die gerösteten Brötchenwürfel in der Mitte der Klöße. Inzwischen sind die Thüringer Klöße so beliebt, dass eine thüringische Kloßmanufaktur sich dafür einsetzt, dass sie als Weltkulturerbe anerkannt werden. Und ob man es glaubt oder nicht: Im Ort Meiningen gibt es sogar eine Kloßprinzessin!

其实大约200年前图林根丸子就于收成不好的年代在图林根森林地区诞生了，并且很快成为了一种国民菜肴，现在是星期天用来招待客人的一道菜。这种由土豆和土豆羹制成的丸子烹饪起来很费时，因为一部分土豆要生着切碎并挤干水分，而另一部分土豆要煮熟之后再过筛，一般来说许多图林根人的家里都有专门的土豆压榨机。有时图林根丸子会带有些浅绿色的光泽，因此也被称作“绿丸子”。这种图林根地方美食的特别之处在于丸子里面有一个经过烤制的正方形小面包。现在图林根丸子特别受欢迎，以至于还有个专门的图林根丸子作坊，这种丸子还是公认的世界文化遗产。不管你信不信，在迈宁根地区甚至还有一个丸子公主呢！

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