能让你回味良久的德国美食大推荐（二）

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Niedersachsen

下萨克森州

Nordseekrabben

北海虾

Nun geht’s aber zu den typischen deutschen Gerichten aus dem Meer: Frische Krabben direkt aus der Nordsee sind nach einer Wattwanderung einfach das Beste! Kleiner als ihre Verwandten, die Garnelen, sind Krabben auch etwas für diejenigen, die ungern unhandliche Schalentiere knacken. Nordseekrabben werden mit Keschern aus den Prielen im Watt gefischt. Man kann sie roh verspeisen, aber auch gebraten, gekocht, gegrillt, in der Suppe, am Spieß, im Salat… Kein Wunder, dass sie früher an der Küste in Niedersachsen ein Grundnahrungsmittel waren. Noch heute erinnern in manchen Küstenstädten Skulpturen an die Nordseefrauen, die bei Wind und Wetter zum Krabbenfischen ins Watt gingen.

现在我们来看一看北德来自大海的特色佳肴：海滩漫步之后，品尝一些直接从北海捕捞上来的新鲜海虾是再好不过了。北海虾和它同类的虾（Garnelen）相比要更小些，更适合不喜欢剥虾壳的人。从海边浅滩中打捞起来的北海虾可以生吃，也可以炸、煮、放入烤箱、做汤、放在烤架上、或者拌在沙拉里……这没什么可奇怪的，北海虾以前在下萨克森州是靠海居民的一种主要食物。直到今天一些海滨城市的雕塑还会让我们追忆起北海的妇女，不管什么天气她们都走到海边去捕捞新鲜的北海虾。

Buchweizentorte

荞麦蛋糕

Buchweizen hat seinen Ursprung in Zentralasien, es gibt ihn in Deutschland aber schon seit Jahrhunderten und die Buchweizentorte ist ein typisches deutsches Gericht, das ursprünglich aus der Lüneburger Heide stammt. Sie ist etwas für richtige Süßschnäbel – auf einem Biskuitboden aus Buchweizen wird abwechselnd Preiselbeerkonfitüreund Sahne aufgeschichtet, abgeschlossen mit Preiselbeeren oder Schokoladenstreuseln. Ein Glück, dass der Buchweizen heute beliebter geworden ist, nachdem er lange zugunsten unserer zahlreichen Getreidesorten vernachlässigt worden war! Mit Blick auf die blühende Heide und grasende Heidschnucken schmeckt die Buchweizentorte natürlich am besten.

荞麦蛋糕起源于中亚，但几世纪前德国就也有了，这种来自吕讷堡石楠草原（Lüneburger Heide）的荞麦蛋糕是一种典型的德国特色糕点，特别适合喜欢甜食的人。荞麦蛋糕是由荞麦做的蛋糕层、越桔果酱和奶油一层层摞起来的，顶层撒上越橘或者是巧克力碎。荞麦丰富了谷物种类，但这被忽视很长时间，还好如今它越来越受欢迎了。海德草原上鲜花盛开，牧羊吃草，一边欣赏这般美景，一边品尝荞麦蛋糕，真是再好不过了！

Bremen

不莱梅

Nun geht es in unser kleinstes Bundesland, Bremen. Auch hier spielt natürlich der Fisch eine große Rolle, als Hansestadt wurde Bremen aber schon früh mit exotischen Gewürzen und Speisen versorgt und von der norddeutschen Küche insgesamt beeinflusst. Dadurch haben sich auch abseits der Meeresküche spannende typische Gerichte entwickelt.

现在到了德国最小的州——不莱梅，当然鱼在这里也是餐桌上的重头戏，作为汉莎城市之一的不莱梅很早就有来自异国的调味香料和菜肴了，整体上也很早就受到了北德菜肴的影响，因此除了海鲜这里还有其他风味绝佳的特色菜肴。

Grünkohl und Pinkel

甘蓝配香肠

Dieses Bremer Rezept ist eines der bekanntesten Spezialitäten aus der Region. Die geräucherte Pinkelwurst aus Schweinefleisch, Speck und Hafergrütze wird mit dem Grünkohl gekocht, dazu isst man Kassler und kleine Kartoffeln, die häufig karamellisiert werden – norddeutsch süß-deftig! Die Grünkohlernte beginnt nach dem ersten Frost, daher ist Grünkohl und Pinkel ein typisches Winteressen. Beliebt ist natürlich dieKohlfahrt, die einem Grünkohlessen in geselliger Runde häufig vorausgeht. Der Spaziergang durch die Natur wird aufgelockert durch Freiluftspiele wie Boßeln, einem traditionellen Wurfspiel, und den in einem Karren mitgebrachten Getränken.

这道菜肴是不莱梅最有名的地方特色菜之一，熏制香肠由猪肉、熏肉、燕麦组成，同甘蓝一起烹煮，配上熏咸肉和熔化有焦糖味道的小土豆一起吃，这才是北德的重口甜味！第一次霜冻之后人们开始采摘甘蓝，因此Grünkohl und Pinkel是典型的冬季菜肴。在品尝甘蓝菜肴之前来一场“甘蓝之旅（Kohlfahrt）”是很受欢迎的，再玩些像抛球、传统的投掷游戏Wurfspiel这样的户外活动，喝些手推车里售卖的饮料，在大自然中散步也会变得更丰富、轻松。

Bremer Knipp

不莱梅麦片香肠

Zugegeben, es gibt Speisen, die appetitlicher aussehen – doch dass es nicht auf das Aussehen, sondern den Geschmack ankommt, beweist das Knipp. Das Gericht, typisch für Bremen und die Umgebung (also „umzu“), wird treffend auch „Hackgrütze“ genannt. Lange ein Arme-Leute-Essen, inzwischen eine echte Bremer Spezialität. Zubereitet wird Knipp aus Hafergrütze, Schwein und Rind sowie Piment und anderen Gewürzen. Es ist kein typisches warmes Gericht, denn außer mit Kartoffeln kann es auch mit Apfelmus oder Vollkornbrot verzehrt werden, dazu immer die obligatorische saure Gurke. Wer es knuspriger mag, kann Knipp auch in Form einer krossen Frikadelle genießen.

老实说肯定有看着就很美味的菜，但有的美味却取决于菜的味道而不是外形，不莱梅香肠就很好的证明了这一点。这道菜是不莱梅及其周边地区的特色，也被叫做“Hackgrütze”，很长时间以来是穷人的食物，现在却是不莱梅真正的特色菜。不莱梅香肠是由碎谷物、猪肉、牛肉、多香果和其他香料制作而成。它不是一道典型的热菜，因为除了配着土豆食用外还可以搭配苹果酱或者是全麦面包，当然肯定也少不了酸黄瓜，要是喜欢更松脆的口感，也可以搭配煎的脆脆的肉饼一起享用。

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