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教你如何制作法国美食(5)

2017年09月22日 16:58:09来源:法语学习网
导读:大家都知道法国是一个浪漫之都,但是你不知道的是法国美食文化也很有名,在去法国旅游的同时,对于美食可是千万不能放过,法国旅游美食可以说一个标配,下面就让小编带你来详细了解美食吧。

>>法国旅游美食:教你如何制作法国美食(5)

>>法国美食文化介绍课程

巴黎人爱吃的另一种食品,就是鹅肝。它的吃法也有很多种,还可以做成鹅肝酱,是极好的佐餐佳品。法国也是世界上最大的鹅肝酱生产国和消耗国,据不完全统计,每年大约要吃掉两千多吨。而且价格不菲,质量好的,要卖到每公斤七八百法郎。

其实法文里面并没有“鹅肝”这个名称,我们所说的鹅肝其实就是“肥肝”(foie gras)。这种肥肝是用特别方法喂养的鸭或鹅的肝脏,通常会加入波尔多白葡萄酒调配,或加入松露(truffe,这就是鹅肝酱中出现的黑块)。最高级的肥肝是整块肥肝制成,冷藏在冰箱中,饭前半小时取出来切成厚片,夹面包食用,若能配上一杯香甜的法国葡萄酒,真可谓是一大享受了!

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